Ragoûtde Pommes de Terre aux Deux Olives. 1.Peler et émincer les oignons. Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Détailler le lard en dés. 2.Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les oignons et le lard. Quand les oignons sont transparents, ajouter les pommes de terre. Fairerevenir l'oignon, les légumes et les pommes de terre dans la graisse du lard avec le reste de l'huile tout en remuant. Déglaceravec le bouillon, saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. RAGOÛTDE POMMES DE TERRE AU LARD ' ragoût bâtard ', C’est un plat que ma mère faisait (surtout en fin de mois!!) donc super économiquequi Dansune cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons. Les réserver à part. Étape 3 Dans la cocotte chaude, verser la farine et mouiller peu à peu avec le bouillon de poule chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Étape 4 Peler les pommes de terre et la carotte et les couper en morceaux (à peu près gros comme une noix). Étape 5 Lesingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe, 2 cubes de bouillon de bœuf, 4 oignons, 2 gousses d’ail, une ½ cuil. à café de paprika, 10 cl de vin rouge, 1 tomate, 10 cl de fond de veau concentré Albert Menès, 10 cl de sauce tomate, 5 pommes de terre, thym, laurier, huile, sel, poivre.. Demander au poissonnier de nettoyer le poulpe. Couper les pattes en tronçon de 10 cm epqhq. Par Charline Stengel, Publié le 14 décembre, 2021. à 0906 Ragoût de pommes de terre au lard ragoût bâtard » C’est un plat que ma maman faisait surtout en fin de mois !! super économique…qui tient bien au corps !! mais surtout un peu de choses savoureuses et faciles à utiliser. Simple et pas cher, le ragoût de pommes de terre et lard séduira toute la famille. Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — 2 belles tranches de lard fumé coupées en beaux lardons 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym frais Sel peu car lard et bouillon de volaille 1 kg de pommes de terre pour ragoût 1 oignon émincé grossièrement 1 belle c à s de farine Persil Poivre Préparation Comment préparer ce Ragoût de pommes de terre au lard ragoût bâtard » ? — Dans un grand bol, ajouter l’oignon, puis le bacon en retournant le tout Saupoudrer de farine, bien couvrir le tout, puis verser doucement en remuant dans le bouillon chaud pour faire un plat croustillant. Ajouter les pommes de terre, le thym, le persil, le sel et le poivre au goût et le poivre, et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Votre Ragoût de pommes de terre au lard ragoût bâtard » est prêt à être dégusté ! Accueil > Recettes > Pommes de terre à l'ail et au lard6 tranches de lard maigre ou plusEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 5 minPréparation15 minRepos-Cuisson50 minÉtape 1Coupez les pommes de terre en deux sans les éplucher. Déposez-les dans un plat à four huilé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et 2Faites cuire pendant 30 mn à thermostat 6/7. Étape 3Pelez et hachez l'oignon, mélangez le persil ciselé et répartissez sur les pommes de 4Arrosez du reste d'huile et entourez les pommes de terre des tranches de lard. Poursuivez la cuisson pendant 20 5Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail coupé très 6Piquez les pommes de terre avec la lame du couteau pour s'assurer de leur cuisson. Servez de l'auteur Choisissez des pommes de terre à chair ferme. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pommes de terre à l'ail et au lard Par sophia loren, Publié le 12 mars, 2022. à 1203 Je vous propose une recette assez spéciale d’un Ragoût de pommes de terre au lard ; il s’agit d’un plat gourmand et très parfumé. C’est à peu près la définition d’irrésistible ! En fait c’est une idée idéale d’accompagnement de vos jus frais, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi ! Ingrédients 1 kg de pommes de terre pour ragoût 1 oignon émincé grossièrement 1 belle c à s de farine Persil 2 belles tranches de lard fumé coupées en beaux lardons 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym frais Sel peu car lard et bouillon de volaille Poivre Préparation Comment faire ce Ragoût de pommes de terre au lard ? Penser tout d’abord à faire revenir l’oignon dans une cocotte, puis ajouter les lardons, faire dorer le tout Saupoudrer ensuite de farine, bien enrober tous les ingrédients, puis verser doucement et en remuant le bouillon chaud, afin d’obtenir une sauce crémeuse. Ajouter les pommes de terre, le thym, le persil, saler selon votre goût poivrer, et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, ajouter de l’eau si besoin. Votre Ragoût de pommes de terre au lard est prêt ! Bonne dégustation !! Quand j’étais enfant, ma grand mère paysanne nous faisait très souvent ce gratin de pommes de terre que j’adorais. J’ai appris récemment que ce gratin s’appelle en réalité des Pommes boulangères ». Je suis ravie d’en avoir retrouvé la recette dans l’excellent livre Le grand cours de cuisine Ferrandi L’école française de gastronomie » que je vous recommande. Et surtout le résultat est identique en tous points à mon souvenir d’enfance… Gratin de pommes de terre au lard et oignons Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes 1,5 kg de pommes de terre chair ferme 150 g d’oignons tranches fines de lard une bonne vingtaine 1 litre de bouillon de viande ou de volaille 2 cuillerées à soupe de crème fraîche beurre thym laurier Ingrédients Préparation Commencez par éplucher les oignons et taillez-les en fines lamelles. Émincez les oignons. Puis faites les revenir à feu doux dans une poêle avec du beurre avec le thym et le laurier. Laissez compoter à feu doux, puis réservez. Faire revenir les oignons dans du beurre Coupez les tranches de lard en morceaux d’environ trois à quatre centimètres de long. Faites les revenir quelques minutes à la poêle. Coupez le lard Épluchez les pommes de terre et taillez les en tranches régulières et fines 2 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline utilisez la vous aurez ainsi des tranches de la même épaisseur. Coupez les pommes de terre en tranches régulières Chauffez votre four à 180°. Garnissez le fond de votre plat de la compotée d’oignons après en avoir ôté les branches de thym et feuille de laurier. Garnissez le plat d’oignons Puis recouvrez les oignons en intercalant les tranches de pommes de terre et les petits morceaux de lard. Intercalez les pommes de terre et le lard Versez alors le bouillon dans lequel vous aurez ajouter la crème fraîche sur toute la surface. Recouvrez en les pommes de terre. Versez le bouillon Enfournez le plat pour 45 mn à 1 heure de cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau cette dernière doit s’enfoncer facilement dans la tranche de pomme de terre. Gratin de pommes de terre au lard et oignons Et voici un bon plat familial du dimanche à servir avec un poulet rôti, un gigot, une volaille de votre choix! Dans la recette du livre de l’école Ferrandi les pommes de terre sont taillées à l’aide d’un emporte pièce pour qu’elles aient non seulement la même épaisseur mais aussi le même diamètre. Puis elles sont légèrement poêlées avant de les placer dans le plat. J’ai fais le choix de ne pas les tailler de manière aussi précise c’est assez long à faire… mais le rendu visuel est parfait. Je ne les passe également pas au beurre à la poêle car je trouve que cela forme une petite croûte à leur surface et les pommes de terre ont alors plus de mal à se gorger du bouillon pendant la cuisson au four. Ma grand mère rajoutait toujours de la crème fraîche juste avant d’enfourner c’est pourquoi j’ai remplacé le beurre de la recette Ferrandi par la crème… Prix indicatif pour le livre 49,95 euros Le grand cours de cuisine FERRANDI L’école française de gastronomie Recette Gratin de pommes de terre au lard Une recette copieuse et réconfortante qui marie le fondant de la pomme de terre, le croustillant de la viande de porc fumée, dans un plat relevé de noix de muscade et de bouillon de bœuf ou de volaille, au choix. Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation15 min Temps de cuisson60 min Niveau de difficultéFacile Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre à gratin 200 g de poitrine fumée 3 oignons 50 g de beurre 50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille 2 pincées de noix de muscade 10 tours de moulin à poivre Préparation de la recette Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur. Préchauffez le four à 180° th. 6. Beurrez un plat à gratin et disposez au fond une couche de pommes de terre. Parsemez de lardons et d'oignons finement émincés. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lardons. Arrosez le plat avec le bouillon chaud. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une lame de couteau dans le plat afin de vérifier le degré de cuisson des pommes de terre. Prolongez la cuisson si nécessaire. Servez le gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte. Crédits photos Nicolas Edwige Temps de préparation total 75 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Une recette pleine de croustillant, d'inspiration grecque, pour un plat original à base de pommes de terre et d… Une pizza d'automne aussi réconfortante que gourmande. Une recette de purée de pommes de terre aux notes épicées et aux herbes fines cerfeuil, ciboulette, persil plat, coriand…

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